Oogst en verwerkt

Ik sta hier precies wat achter en dus vlieg ik er maar even in om jullie bij te benen.  Zo gingen we vorig weekend in de hoogstam-boomgaard van Alden Biesen appels plukken.  Alhoewel plukken is eigenlijk niet het juiste woord, er werd hevig geschud aan die bomen, en dan was het rapen geblazen.  Zo kwamen we dus thuis met 30 liter appelsap en nog een grote zak vol appels.  Omdat de appels heel wat butsen hadden moesten we ze snel verwerken en dus werd er een grote en dan bedoel ik echt een grote pot appelmoes gemaakt en gedroogde appeltjes!  Eerst gingen ze een paar uur de oven in op 80°C om nadien nog wat verder te drogen boven de kachel.  De kinderen hebben er al aardig van gesmuld en dat is dan nog super gezond ook!  Ook een appeltaart mocht niet ontbreken, dat is dan weer iets minder gezond 😉En dan is het eigenlijk ook nog een appel-flantaart, met room en al dus!  Hij smaakte in ieder geval heerlijk!

Ingrediënten;
-300 gr gistdeeg voor taartbodems of 300 gr gistbladerdeeg
-2 vaste  appels
-2 eieren
-2 dl room
-150gr  griessuiker
-2 zakjes vanillesuiker
-abrikozenconfituur

Bereiding;
-rol het deeg uit en bekleed de taartvorm
-bestrijk de bodem met een laag abrikozenconfituur
-schil de appels en snijd in dunne schijfjes en schik op de confituur
-klop de eieren, suiker, vanillesuiker, room goed los en giet over de appeltjes
-bak gedurende 40 minuten op 200°C

Zoonlief heeft zich daar in Alden Biesen ook nog duchtig geamuseerd met het ineen timmeren van een vogelhuisje, gratis en voor niks, ne schonere cadeau kunnen ze jongens toch niet geven hé.  Het kastje kreeg dan ook een ereplaats, vanuit de keuken kijken we er recht op!

De pompoenen werden ook al binnengehaald en we hebben weer een goeie wintervoorraad; 2 kruiwagens vol! Super vind ik dat!  Momenteel liggen ze nog wat na te drogen/rijpen, vooraleer ze in de kelder belanden!  

Ik ben nogal verzot op pompoen, dat kon je hier al zien  Zo maakte ik deze week nog pompoen-wortelsoep, maar ook deze in de oven gebakken pompoen en aardappelen smaakte heerlijk! 

Ondertussen beginnen we hier een leuke voorraad ingemaakte spullen te hebben; augurken;  Passata, dat kon je vorige keer al zien! En als laatste ook nog chutney van groene tomaten;   

Dit is echt een super receptje en lekker bij vanalles!
Ingrediënten;
2 kg groene tomaten
750 g sjalotten
500 g stoofappels
6 dl ciderazijn
250 g gedroogde pruimen
150 g rozijnen
6 Spaanse pepers
2 eetlepels gemberpoeder
3 eetlepels vadouvan massala (dit is een Indiaas specerijenmengsel dat thuis hoort in het rijtje van garam masala, tikka masala).  Het is een zeer aromatisch mengsel met o.a. komijn, fenegriek, linzen, mosterdzaad, look, kurkuma…

Bereiding:
De hoeveelheden zijn voor ongeveer 3,5 kilo chutney.
Snij de gewassen tomaten in stukjes. Pel de sjalotten en hak ze fijn, net als de pepers (maar doe wel de zaadjes eruit, anders wordt je chutney te heet!).
Doe dit, samen met de azijn, in een ruime kookpot met dikke bodem. Laat even pruttelen terwijl je er gemberpoeder aan toevoegt.
Kneus de vadouvan massala eerst fijn in de vijzel en doe dan bij in de kom. Snij de geschilde appels in stukken en voeg samen met de ontpitte gedroogde pruimen en rozijnen.  Laat alles dan op een zacht vuur tot moes koken. Dit duurt makkelijk twee uur!
Doe de hete chutney in gesteriliseerde potten en sluit goed af.

Et voila, je bent weer helemaal mee!

16 reacties op “Oogst en verwerkt

  1. Pingback: Weekend!!! | natuurlijk-rijk

  2. Pingback: De snoepers | natuurlijk-rijk

  3. Pingback: Wat een schoon weer | natuurlijk-rijk

  4. @Menck; de pompoenen kan je hier gewoon pakken onder ons afdak; een moord moet je er dus niet voor plegen 😉
    @de fruitberg; je had dat moeten zien, het leek op carnaval 🙂
    @Elisa; thanx
    @Marijke; en zo gezellig!
    @Bart; die appelschijfjes zijn puur natuur, maar ’t is de eerste keer dat we dat doen!
    @Koen; pompoen chutney, dat is nog eens een idee!
    @Zem; dat doen we graag hé 🙂
    @Petra; doen we zeker!
    @Helma; we hadden niet te kiezen over dat schudden, er waren 3 medewerkers van de nationale boomgaardstichting; die schudden en de rest moest rapen! Voor sap maakt dat blijkbaar niet uit!
    @Mme boerenerf; die smullen hun buikje rond 🙂
    @onder de appelboom; merci!

  5. Hellup…. wat een lekkernijen komen er hier allemaal voorbij mjammie……… Alles ziet er echt super goed uit. Het enige jammere is dat ze de appels gingen afschudden en dan krijg je heel veel beurze appeltjes 🙁 Je hebt ze dan wel gelijk verwerkt voor van alles en nog wat maar egt is wel jammer toch!
    Ik heb manlief even voor eth scherm gesleept om naar al deze lekkere groeten en fruit en ingemaakte lekkernijen te kijken. Receptjes ga ik maar ff opslaan hihi….

  6. Niet alleen oogsten, maar dan ook nog verwerken en daar recepten van geven!
    Dat is werkelijk de weelde van de herfst met mooie foto’s.

  7. We hebben een bijna identiek recept voor onze chutney maar de tip van de massala moet ik zeker onthouden voor de volgende batch.
    Ik had er trouwens ook pompoen ingedraaid.

  8. Goed gewerkt! Hou je die gedroogde appelschijfjes ‘puur natuur’ of strooi je daar een geheim kruidenmengsel overheen of zo? En een pluim voor de zoon met z’n mooie nestkast. Hopelijk komen er volgende lente bewoners in!

  9. Wat een heerlijkheden heb je allemaal gemaakt. Dat wordt de hele winter smullen.
    Fijne dag gewenst.

  10. Flinke oogst. Pas wel op met het schudden aan bomen om te oogsten. :-).
    Ik heb vorige week bij het schudden aan een kastanjeboom een volle kastanjebolster op mijn hoofd gekregen, was geen pretje.

  11. Vandaag kreeg ik zowaar een appeltaart cadeau van iemand die ze bereid had met appels uit eigen tuin. Honderd procent genieten!
    En pompoensoep: daar pleeg ik – geheel figuurlijk, dat spreekt – een moord voor.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *