Rabarber all the way

Wij eten lokaal en seizoensgebonden zoveel moge duidelijk zijn. Maar wat ze daar natuurlijk nooit bij zeggen is dat ge dan met perioden ook behoorlijk veel van ’t zelfste eet. Daar is natuurlijk niks mis mee; als het lekker is tenminste. Want als dat daar dan oogstrijp in den hof staat voelt dat echt wel aan als voedselverspilling als ge daar dan niets mee doet. Oei ik wilde precies weer wat te veel zeggen in één zin, maar u kent dat gevoel misschien ook. Niet voor niks dat we 2 jaar geleden de aardperen volledig hebben weggeschonken. Allé volledig is nu ook weer niet waar. Want na er blijven toch nog stukskes knol verwoede pogingen doen om een plaatsje te heroveren. want zoals ik al zei dat staat daar dan en dan voel je je verplicht er iets mee te maken en dan eet je dat met lange tanden op. Maar sinds mijn Madame bij het lokaal transitiegroepje is gegaan en ze daar zelfs een oplossing hebben voor moestuin en andere voedseloverschotten; delen die handel! Ge krijgt er dan een dubbel goed gevoel bij. Ten eerste gooit ge niks weg en ten tweede maak je mensen gelukkig. Een andere manier om te bewaren blijft natuurlijk het inmaken en invriezen. Elk jaar maken wij zo voor het moestuin-seizoen helemaal losbarst onze vriezer leeg. We zijn nu bezig aan de laatste potten soep en ik kan u zeggen dat de groene soepen veruit het minst populair zijn, getuige het feit dat ze als laatste overblijven.. Wij eten dus de laatste tijd afwisselend sla-soep, postelein-soep en spinazie-soep. ‘T is onderhand goed geweest. Maar gelukkig zie ik de eerste bloemetjes op de tomaten alweer verschijnen. Hoop doet leven nietwaar.

Maar soit eigenlijk is deze inleiding alleen maar om te zeggen dat wij hier de laatste weken volop rabarber aan het verwerken zijn. Vorige week kreeg u nog rabarber-limonade, heb je het al geprobeerd? En nu geef ik u zomaar gratis en voor niks de recepten voor een overheerlijke ja ja rabarber-crumble en voor een rabarbertaart voor veel volk. Hier ten huize zo genoemd omdat dat een taart is die heel snel en gemakkelijk in een grote hoeveelheid te maken is en bovendien nog eens superlekker ook is. Kortom u hebt het al begrepen. U moest al in uwen hof rabarber aan het afdoen zijn of eigenlijk moet ik zeggen trekken want u weet waarschijnlijk wel dat u middels een lichte draaibeweging deze stokken het beste oogst.

Genoeg geleuterd, de recepten;

voor de crumble heb je nodig;
8-10 rabarberstelen, gewassen, ik ontvel ze altijd of schillen allé ge weet wel en vervolgens  in stukjes van een cm snijden
een paar lepels suiker voor op de rabarber dit alles doe je in een ovenschotel

Vervolgens maak je het deeg met
100 gram echte boter
140 gram bloem
grof mengen met de handen en vervolgens nog
6 eetlepels suiker erbij

het deeg laat je afkoelen in de ijskast of zelfs even in de vriezer en klieder je even later in stukken en brokken over de rabarber.

Nog wat geschaafde amandelen erover strooien en vervolgens 35 minuten in de oven op 200°C.

De slimmeriken zetten de oven pas aan iets voor ze aan tafel gaan. Zodoende is de crumble nog warm en past er perfect een bolletje ijs bij 😉
Lekker hé!

En dan nu de rabarbertaart voor veel volk.
Je hebt nodig een bakplaat en bakpapier waarmee je de bakplaat bekleed.
Vervolgens maak je het deeg met
500 gr zelfrijzende bloem
350 gr suiker
2 eieren
125 gr gesmolten boter
4 stelen rabarber, ontveld en in stukjes van een halve centimeter
2 dl melk
Dit meng je allemaal onder elkaar en kieper je vervolgens op het bakpapier. Even gelijkmatig verdelen en dan kan dat 30minuten in de oven op 180°C
Ondertussen maak je de toplaag klaar. Je mengt
60 gr boter
4 eetlepels suiker
1 ei
1 dl melk
0,5 dl room
en doet dit sausje over de taart en bakt het geheel nog ongeveer 15 minuten maar meestal iets langer. Als er zich een mooi korstje begint te vormen is het klaar. En dan smullen maar!

Voor de volledigheid zet ik er nog even het recept van de rabarberlimonade bij, dan kan u helemaal loos-gehen met een rabarber-party;
Heel simpel. je neemt 800gr rabarber in stukken gesneden en kookt deze in 1,5 liter water. Als de rabarber mals begint te worden kieper je het geheel door een zeef met doek. Niet in roeren maar gewoon laten uitdruppen. Dan het geheel nog even opkoken met 120 gram suiker en het sap van 1 citroen. Laten afkoelen in de ijskast en klaar. Ziet het er niet geweldig uit;

10 reacties op “Rabarber all the way

  1. Rabarbar is heel lekker om de dorst te verslaan als je lange zomerwandelingen maakt, dat weet ik nog uit mijn kinderjaren. Als we gingen wandelen met de familie hadden we altijd plastiek zakjes met stukjes rabarber mee, om lekker op te sabbelen 🙂

  2. Hier ook vandaag de laatste tomatensoep uit de vriezer gegeten, de groene blijven hier ook staan en zullen ook niet meer gegeten worden vrees ik, er zit toch een apart luchtje aan…. ga ik niet meer invriezen dit jaar… courgettesoep alleen nog vers maken.
    Maar die rabarber is heerlijk, ik ben er nog niet op uitgegeten 🙂

  3. Wij aten vroeger thuis weleens drie keer in de week bonen, maar ja, groot gezin en grote moestuin, niet veel geld dus dan moest je niet zeuren en gewoon eten.

  4. een grote fan van rabarber ben ik in feite niet.

    maar de rabarberlimonade ga ik toch eens proberen

    groeten

  5. Bedankt voor de receptjes, altijd fijn om direct te weten waar een mens moet zoeken. Volgende week is er hier feest … er zal zeker rabarber op tafel komen. Maar rabarber is nu zowat de enige plant waar ik mij niet te veel zorgen maak over wat te doen met de oogst. Straks als we weer bedolven worden onder de courgettes, dan zal ik pas met mijn handen in het haar zitten.

  6. Rabarberconfituur for the win! (Want taarten, cakes, crumbles en consorten lust ik niet.)

  7. Eerlijk gezegd eet ik niet alles wat eetbaar is in de tuin op.
    Dan blijft de plant maar doen wat hij wil. Aardperen moet je daarbij wel wat in de gaten houden, zoals je tussen de regels door vermeldt.
    Maar de rabarberrecepten lijken me heerlijk toe!

  8. Toch een lekker logje… !
    Aardperen kweek ik sinds jaren in potten, en lust ik wel, crosne ook, aardpeer-achtig maar heel klein.
    Lie(f)s.

  9. Hier is de rabarber altijd laat, dus er werd nog maar 1 keer voorzichtig geoogst, nog geen rabarberparty voorlopig! De receptjes zien er wel lekker uit…
    Hetzelfde verhaal elk jaar met de courgettes hé, op den duur kan je er niet meer creatief mee zijn, ook al heb ik elk jaar de beste intenties!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *